Jabłka na talerzu

Sposób przygotowania

Danie najłatwiej przygotować w żeliwnym lub żaroodpornym garnku, który powinien być dosyć spory (o pojemności 4,5-6 litrów), aby w trakcie gotowania móc co jakiś czas delikatnie przekładać mięso, by równomiernie się gotowało.

Udka nacieramy solą i pieprzem, obtaczamy w cienkiej warstwie mąki i odstawiamy na chwilę.

W międzyczasie przygotowujemy warzywa: cebulę kroimy w drobną kostkę, siekamy czosnek, kroimy papryki w paski.

Rozgrzewamy odrobinę oleju w garnku i obsmażamy kawałki kurczaka, aż uzyskają złoty kolor. Wyjmujemy z garnka.

Do tego samego garnka wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy cebulę aż się zeszkli.

Dodajemy gałązkę rozmarynu, papryki i czosnek, całość smażymy 2-3 minuty.

Dodajemy Gęste jabłko i  wino, gotujemy przez chwilę, aż płyny delikatnie odparują.

Dodajemy pomidory pelati i oliwki, przyprawiamy sos, dodajemy soli według uznania.

W garnku umieszczamy podsmażonego wcześniej kurczaka, podgrzewamy doprowadzając do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez około 50 minut.

Na tym etapie danie można przygotować także w piekarniku. W tym celu należy rozgrzać piekarnik do 180 °C., wstawić potrawę i piec ją 60-90 minut pod przykryciem.

W obu przypadkach czas gotowania jest orientacyjny – należy gotować lub piec kurczaka tak długo, aż mięso będzie miękkie.

Podajemy udekorowane świeżym rozmarynem i/lub bazylią i chrupiącym pieczywem.

Sposób przygotowania

Piekarnik nagrzewamy do 160°C.

Siekamy daktyle, łączymy je z sodą i herbatą, pozostawiamy w misce na 10 minut.

Następnie miksujemy na gładkie puree i odstawiamy.

W drugiej misce mieszamy mąkę i cukier. Dodajemy masło, wanilię, jajka, Tarte jabłko (mus i płatki) i dokładnie mieszamy łyżką (nie miksujemy). Jeśli ciasto jest zbyt płynne, należy dodać 20 g mąki.

Dużą keksówkę (np. o długości 30 cm) lub formę na muffinki smarujemy masłem, obsypujemy mąką.

Wlewamy ciasto do formy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 50-60 minut.

Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzamy czy ciasto jest upieczone za pomocą drewnianego patyczka (jeśli patyczek wbity w ciasto jest po wyjęciu suchy to znak, że ciasto jest gotowe).

Po wyjęciu z piekarnika należy pozostawić ciasto do ostygnięcia.

Ciasto można także przygotować używając dwóch słoiczków Tartego jabłka (wówczas należy zwiększyć ilość mąki o około 20-30 g).

Sposób przygotowania

Naleśniki:

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na pianę, odstawiamy.

Żółtka łączymy z maślanką i Tłoczonym jabłkiem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy (nie miksujemy).

Następnie ostrożnie dodajemy pianę z białek, rozprowadzając ją w cieście możliwie delikatnie, dzięki czemu naleśniki będą puszyste.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju roślinnego. Rozprowadzamy 2-3 łyżki stołowe ciasta i smażymy na złoto 1-2 minuty z każdej strony.

Karmel:

Na patelni rozpuszczamy cukier mieszając, by się nie spalił.

Dodajemy śmietanę i sól, energicznie mieszamy. Dodajemy masło.

Kiedy lekko przestygnie, polewamy nim naleśniki. Wierzch posypujemy posiekanym rozmarynem.

Jabłka:

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę średniej wielkości.

Na patelnię wsypujemy cukier, dodajemy masło, szczyptę soli i poczekamy aż się skarmelizuje. Na początku nie mieszamy, zaczynamy mieszać, kiedy cukier zacznie się topić.

Dodajemy pokrojone jabłka, delikatnie mieszamy i gotujemy 3-4 minuty. Podajemy gorące, razem z naleśnikami.

Sposób przygotowania

Wrzucamy lód do szklanki.

Wlewamy gin, Musujące jabłko oraz tonik.

Dekorujemy plasterkami jabłka oraz świeżym rozmarynem.

Podajemy i smakujemy z przyjaciółmi.

Sposób przygotowania

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i pozwalamy, żeby masa się skarmelizowała.

Układamy jabłka i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Odstawiamy patelnię. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st C.

W misie miksera umieszczamy masło i cukier. Miksujemy, aż masa będzie puszysta. Następnie dodajemy jajko i miksujemy jeszcze przez chwilę.

W osobnej miseczce mieszamy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, przyprawę do piernika i sól.

Cały czas miksując, dodajemy na zmianę suche składniki oraz „Grzane Jabłko” wymieszane z miodem.

Masa powinna konsystencją przypominać gęstą śmietanę, dlatego płynne składniki dodajemy stopniowo.

Masę wlewamy na jabłka na patelni i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy około 40 minut (lub nieco dłużej – czas pieczenia zależy między innymi od tego, jak bardzo soczyste są jabłka, jakiego rodzaju patelni używamy itp).

Jeśli nie mamy patelni, przygotowane wcześniej jabłka możemy przełożyć do tortownicy o średnicy 22-25 cm i na to wlać ciasto.

Możemy też wlać ciasto do tortownicy, a na wierzchu ułożyć plasterki jabłek (bez wcześniejszego karmelizowania ich), posypać je cukrem, cynamonem i ułożyć kilka plasterków masła.

Po upieczeniu (jeśli korzystamy z patelni), ciasto należy odstawić na 5-10 minut, a następnie ułożyć na patelni talerz i jednym ruchem odwrócić piernik „do góry nogami”.

Sposób przygotowania

Śmietankę mieszamy z winem, dodajemy pieprz.

Jeśli używamy starych ziemniaków, to najpierw plasterki wrzucamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy przez około 2-3 minuty.

Wyjmujemy, odcedzamy i przekładamy na papierowy ręcznik. Jeśli używamy młodych ziemniaków, pomijamy etap z ich blanszowaniem.

Jabłka kroimy w cienkie plasterki i delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny.

Boczek smażymy na patelni. Następnie odkładamy go na talerz i zostawiamy tłuszcz.

Wrzucamy na patelnię cebulę i podsmażamy przez 10 minut. Dodajemy jeszcze czosnek i smażymy przez kolejną minutę.

Na koniec ponownie dokładamy odstawiony wcześniej na talerz boczek.

Piekarnik nagrzewamy do 170°C. Formę do zapiekania smarujemy masłem. Wypełniamy ziemniakami i jabłkami.

Na wierzchu układamy boczek, kładziemy plastry sera. Posypujemy pieprzem, solą. Potem znowu warstwa ziemniaków itd.

Zalewamy wszystko śmietanką z winem.

Pieczemy ok. 1-1,5 godziny. Czas pieczenia zależy od tego, jak szybko ziemniaki będą miękkie. Sprawdzamy po godzinie i w razie konieczności dopiekamy nieco dłużej.

Zapiekankę wyjmujemy z piekarnika na około kwadrans przed podaniem. Świetnie smakuje z piklami, kiełbaskami, czy sałatką.